蕨菜的做法
(资料图片仅供参考)
蕨菜的做法如下：
工具：蕨菜1把、干辣椒6个、盐1小勺、陈醋1小勺、大蒜籽2个、白芝麻1小勺、葱花儿少量、白糖小半勺、生抽1小勺。
1、锅中放水等水开后，放入蕨菜，煮5分钟左右，可以放点白醋同煮，以免蕨菜丢失颜色。
2、沸水后，冷水中冲洗几次后放入冰水中浸泡10分钟，保证口感更加脆爽。
3、干辣椒和大蒜子都切碎，有蒜蓉的可以打成蒜蓉，没有就这样切碎。放入小碗中，加入适量盐，一点生抽和陈醋，还有白糖，具体放量根据菜量决定。放白糖的目的是提鲜，增加口感。
4、锅烧热，放入少量油。油烧热后趁热倒入调料碗中。油倒入的时候会有翻滚的感觉，这样是为了将辣椒和蒜末的香味弄出来。
5、最后一步，将制作好的凉拌汁与蕨菜一起凉拌，装盘后撒点熟芝麻和香葱就可以了。
朝鲜族拌蕨菜的做法，怎么做好吃
主料
蕨菜 ：300g
辅料
大蒜 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
味精 ：适量
白醋 ：适量
姜 ：适量
鱼露 ：适量
干红辣椒 ：适量
苹果梨 ：适量
朝鲜族拌蕨菜具体步骤
第一步
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
第二步
2.锅中烧水焯烫蕨菜
第三步
3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味
第四步
4.蕨菜挤干水分备用
第五步
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
第六步
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
第七步
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
第八步
8.放入适量盐
第九步
9.放入适量白糖
第十步
10.再放入适量味精
第十一步
11.倒入适量白醋
第十二步
12.再放入适量鱼露
第十三步
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
第十四步
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
烹饪技巧
蕨菜焯水后泡凉水这www.nfysw.com样才能去除土腥味白醋最好用醋精度数高点的才好没有苹果梨可以用苹果和梨代替根据拌的蕨菜多少取决于辅料的用量，我这里用了大概半个苹果梨、半头大蒜，辣椒粉的量随意